阿里山咖啡
阿里山高山茶
阿里山精品咖啡
台灣高山咖啡豆
阿里山咖啡產區
精品咖啡沖泡方法

✍️ 第一篇｜咖啡品種介紹

【阿里山咖啡品種全解析】從藝伎到SL34，認識阿里山精品咖啡的風味秘密

在精品咖啡市場中，「阿里山咖啡」已成為台灣最具代表性的高端咖啡產區之一。位於海拔約900–1400公尺的阿里山咖啡產區，因氣候涼爽、日夜溫差大，使咖啡果實成熟時間延長，風味更加集中且層次豐富 (iCoffee 咖啡學院咖啡推薦)。

小蔡咖啡所堅持的「阿里山精品咖啡」，正是來自這樣得天獨厚的自然環境。

一、阿里山咖啡主要品種（100%阿拉比卡）

全球咖啡主要分為三大類：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、賴比瑞亞（Liberica）。其中阿里山咖啡幾乎全部為「阿拉比卡種」，原因在於其適合高海拔環境且風味細膩 (咖啡閣)。

二、阿里山常見精品咖啡品種

1️⃣ 藝伎（Geisha）

海拔需求：1000公尺以上
特色：花香、柑橘、熱帶水果
市場定位：頂級精品咖啡

阿里山藝伎咖啡在國際競賽中屢獲佳績，例如台灣卓越盃（COE）曾進入前五名 (oklaocoffee.com)。

👉 風味描述：
茉莉花香＋蜜蘋果＋熟桃，尾韻乾淨細緻

2️⃣ SL34（肯亞品種）

特色：酸質明亮、帶果香
常見風味：柑橘、桃子、香草

阿里山SL34水洗豆，常帶有甜橙與奶油滑順口感 (oklaocoffee.com)。

3️⃣ 鐵比卡（Typica）

世界最古老咖啡品種之一
特色：平衡感佳、甜感高

👉 適合初學者入門阿里山咖啡

三、為什麼阿里山咖啡品質這麼高？

關鍵來自三大因素：

✔ 高海拔（900–1400公尺）

→ 豆子密度高、風味集中

✔ 日夜溫差大

→ 糖分累積更完整

✔ 雲霧繚繞

→ 減少日照直射，提升酸甜平衡

這些條件讓「台灣高山咖啡豆」在國際市場具有競爭力 (OKLAO歐客佬)。

四、小蔡咖啡的價值

來自嘉義番路鄉海拔約1000公尺的種植環境，小蔡咖啡從：

種植
採收（只採紅果）
後製（蜜處理／水洗）
烘焙

全程自產自銷，確保每一杯阿里山精品咖啡的品質穩定。

✍️ 第二篇｜如何喝咖啡（專業指南）

【阿里山咖啡怎麼喝才對？】5大正確手法，喝出精品咖啡層次感

喝咖啡不是單純「提神」，而是一門風味科學。尤其是阿里山精品咖啡，其花果香與細緻酸質，需要正確方式才能完整呈現。

一、咖啡最佳飲用溫度

建議溫度：60°C～70°C
原因：
高溫會掩蓋香氣，降溫後風味更清晰

👉 精品咖啡最佳品飲區間約在65°C

二、黃金沖泡比例（手沖）

咖啡粉：水 = 1:15～1:17
👉 例如：15g咖啡粉＋250ml水

這是國際精品咖啡協會（SCA）建議標準

三、悶蒸（Bloom）關鍵

時間：30秒
水量：約粉量2倍

👉 目的：排出二氧化碳，提升萃取均勻度

四、分段注水技巧

建議3段注水：

悶蒸
主萃取
收尾

👉 避免一次沖完造成過萃或風味混濁

五、品飲三階段

喝阿里山咖啡請分三次體驗：

1️⃣ 熱飲（香氣最強）
2️⃣ 溫飲（酸甜平衡）
3️⃣ 冷卻後（甜感最明顯）

六、阿里山咖啡適合什麼沖法？

✔ 手沖（V60）：展現花果香
✔ 冷萃：提升甜感
✔ 義式：較不建議（會壓縮風味層次）

七、為什麼阿里山咖啡要慢慢喝？

因為高海拔咖啡豆：

密度高
風味釋放速度慢

👉 隨溫度變化，會呈現不同風味層次

✍️ 第三篇｜阿里山高山茶品飲指南

【阿里山高山茶怎麼喝？】專業品茶步驟，喝出海拔1000公尺的甘甜韻味

阿里山除了阿里山咖啡，更是世界知名的高山茶產區。海拔約1000公尺以上，雲霧多、溫差大，使茶葉內含物質更豐富。

一、阿里山高山茶特色

海拔：1000–1500公尺
氣候：年均溫約10–20°C
特性：甘甜、清香、耐泡

👉 與咖啡相同，高山環境提升品質

二、正確泡茶比例

茶葉：水 = 1:50
👉 例如：5g茶葉＋250ml水

三、水溫控制

建議：85°C～95°C

👉 過高會苦澀，過低香氣不足

四、沖泡時間

第一泡：30秒
第二泡：20秒
第三泡：40秒

👉 高山茶可沖泡5–7次

五、品茶三步驟

1️⃣ 聞香

乾香：清新花香
濕香：蜜香、果香

2️⃣ 品味

入口甘甜、滑順

3️⃣ 回甘

喉韻持久（高山茶最大特色）

六、阿里山茶 vs 一般茶

項目	阿里山高山茶	平地茶
海拔	1000m↑	低於500m
風味	清香甘甜	較濃苦
價格	較高	較低

七、小蔡咖啡品牌價值延伸

小蔡咖啡不僅專注於阿里山咖啡，也承襲阿里山高山茶的精神：

👉 「慢生長、慢熟成、極致風味」

這也是為什麼無論咖啡或茶，都能呈現細膩層次。

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